Видео наблюдение в ресторане, установленное не только в общих залах, но и в подсобных помещениях,
очень хорошо решает задачи предотвращения хищений продуктов, обмана и обвеса посетителей и любых других махинаций
со стороны персонала. Даже один человек способен нанести значительный ущерб предприятию, не говоря уже о
различных видах преступного сговора. Наблюдение за рестораном должно вестись непрерывно, причем
все сотрудники должны знать об этом, потому что факт постоянной съемки намного снизит желание поживиться за счет заведения.
Видеокамеры в ресторане должны быть расположены с учетом декоративной планировки (колонны, шторы, барьеры и т.д.) и соответствовать специфике предприятия: иметь высокое разрешение, способность работать в условиях недостаточного освещения и при высокой задымленности. Кроме того, их должно быть достаточно много. Компьютер для записи съемки должен иметь достаточно места (чаще всего используются два жестких диска) и выход в интернет для обеспечения доступа к записям с удаленного компьютера.
Видео наблюдение в кафе не очень отличается от ресторанного. Помещения таких заведений обычно намного меньше, поэтому видеокамеры в кафе устанавливаются в меньшем количестве, но с такими же техническими характеристиками. Немаловажным является и то обстоятельство, что наблюдение за кафе или рестораном не должно бросаться в глаза и мешать посетителям.
Стоимость видеонаблюдения в кафе и ресторане, конечно, будет разной. Однако дальновидные предприниматели, хорошо разбирающиеся в человеческой психологии, предпочитают не экономить на таком необходимом оборудовании.
Одной из самых непростых отраслей бизнеса является организация общественного питания.
При отсутствии постоянного и жесткого контроля любое предпринимательство может быстро прогореть,
а ресторанный бизнес - в первую очередь, поэтому видеонаблюдение в ресторане, так же как
видеонаблюдение в кафе, бистро, баре и т.д., является необходимой и неотъемлемой
частью производственного процесса. Дело в том, что проблемы заключаются не только и не столько в
посетителях данных заведений, сколько в обслуживающем персонале - если посетители что-то испортят
или разобьют, то они за это обычно расплачиваются, а вот поймать за руку недобросовестного официанта,
кассира, бармена или повара бывает очень сложно.
